Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) сделали значительный вклад в развитие отечественного производства, получив патенты на инновационные методы производства белковых ингредиентов, используемых в детских смесях. Эти технологии могут помочь снизить импортозависимость в пищевой промышленности.
Разработанные технологии включают концентрат мицеллярного казеина (КМК), быстрорастворимый концентрат сывороточных белков (ЛКСБ) и изолят сывороточных белков (ИСБ). Каждая из этих технологий направлена на создание высококачественных белковых продуктов, которые могут быть использованы как в лечебном питании, так и в спортивных напитках.
Сухой изолят сывороточных белков, например, предназначен для применения в рецептурах заменителей грудного молока и диетических продуктов для детей с различными заболеваниями. Это особенно важно, учитывая, что до недавнего времени в России не было достаточно развитого производства таких ингредиентов.
Концентрат мицеллярного казеина, по словам руководителя проекта, доктора технических наук Екатерины Станиславской, отличается высоким содержанием казеина и низким уровнем лактозы. Эти характеристики делают его идеальным для применения в производстве творога и сыра, а также для специализированного питания людей с непереносимостью лактозы.
Технология ЛКСБ, в свою очередь, позволяет получать белковый концентрат с высокой растворимостью, необходимый для создания диетических и спортивных напитков. ВГУИТ подчеркивает, что внедрение этих разработок соответствует приоритетам Стратегии научно-технологического развития Российской Федерации, что позволит укрепить позиции отечественного производства на рынке.
Таким образом, патенты, полученные в Воронеже, открывают новые перспективы для развития пищевой промышленности в России, предлагая альтернативу импортным ингредиентам и способствуя созданию безопасных и качественных продуктов для детей и спортсменов.
Meta* (Instagram*, Facebook*) и другие признанные экстремистскими организации/ресурсы запрещены в РФ.
Упоминания иностранных агентов сопровождаются маркировкой по закону.
Информационный материал. 18+.
